Revolving Histories (#bangbang-1309)
Stockfisch
https://www.maxbottini.ch
Stockfisch
(1998)
https://www.maxbottini.ch
Tags
vwg:declare
1998
PDF
Sito specifico
Arte alimentare
Natura-Cultura
Concettuale
Processuale
Alimenti
Documentazione di una performance
"Stoccafisso" / Progetto e attività / 1998
Gli stoccafissi sono merluzzi o baccalà. Per conservarli per il consumo, vengono essiccati all'aria di mare o salati a umido. Prima della preparazione, lo stoccafisso deve essere messo a bagno per 24 ore, in modo da sciogliere il sale. I nuovi metodi di conservazione hanno quasi completamente eliminato lo stoccafisso dalla dieta svizzera. Per il progetto, ho fatto una ricerca sullo stoccafisso e ho raccolto ricette da tutto il mondo, preferibilmente da persone che ancora preparano lo stoccafisso. Ho registrato la mia ricerca in un documentario. In due eventi (27.10.1998, 3.11.1998) presso il ristorante Löwen-Genossenschaft di Sommeri (TG), dieci ricette sono state preparate e assaggiate da amici e conoscenti.
Max Bottini, febbraio 2022
Gli stoccafissi sono merluzzi o baccalà. Per conservarli per il consumo, vengono essiccati all'aria di mare o salati a umido. Prima della preparazione, lo stoccafisso deve essere messo a bagno per 24 ore, in modo da sciogliere il sale. I nuovi metodi di conservazione hanno quasi completamente eliminato lo stoccafisso dalla dieta svizzera. Per il progetto, ho fatto una ricerca sullo stoccafisso e ho raccolto ricette da tutto il mondo, preferibilmente da persone che ancora preparano lo stoccafisso. Ho registrato la mia ricerca in un documentario. In due eventi (27.10.1998, 3.11.1998) presso il ristorante Löwen-Genossenschaft di Sommeri (TG), dieci ricette sono state preparate e assaggiate da amici e conoscenti.
Max Bottini, febbraio 2022
tradotto automaticamente dalla lingua tedesco
Stockfisch
place: Restaurant Löwengenossenschaft, 8580 Sommeri TG
KuratorIn: Bottini, Max
Dokumentationstyp: Dokumentation einer Performance/Aktion / Documentation of a performance/action
Alternative
PDF: 1998_Dokumentation plus 60 Rezepte_Stockfisch_Max Bottini
Fotos: Fotos Stockfisch_Aktionen_1998
Medium
PDF
Dauer: ca.120:00