AFTERTASTE: PERFORMING THE MOLECULAR ORCHESTRA
(2021)

Les molécules végétales sont comme les familles d'un orchestre ; elles stimulent nos sens du goût et de l'odorat et se combinent pour enregistrer la saveur des aliments dans notre cerveau. Cette interaction complexe entre le goût et l'odorat est à l'origine d'AFTERTASTE. Dans AFTERTASTE, le public joue le rôle d'un orchestre moléculaire en déplaçant des molécules alimentaires entre deux sculptures, l'une basée sur la langue humaine et l'autre sur le nez humain. Les molécules alimentaires sont un ensemble de 24 dispositifs de déclenchement de sons qui peuvent être joués simultanément par plusieurs membres du public. Ainsi, une composition sonore complexe est créée à partir du corps humain et d'instruments classiques, tandis que différentes projections visuelles apparaissent sur les sculptures de la langue et sur le mur adjacent. Diverses animations présentent des associations informatives sur les familles biologiques de molécules telles que les terpènes, les phénols, les inulines, les nutriments, les minéraux et leurs effets bénéfiques potentiels sur la santé. Dans le corps humain, ces composés agissent ensemble pour promouvoir notre santé et notre croissance. AFTERTASTE est un projet artistique et scientifique performatif qui fait partie d'un consortium de recherche scientifique Horizon 2020 de l'UE sur la racine de chicorée. AFTERTASTE fait référence à l'impact actuel de la production alimentaire sur l'environnement et à la manière dont les manipulations génétiques peuvent être utilisées pour accroître les qualités nutritionnelles et médicinales de la racine de chicorée. Le résultat est une expérience performative et incarnée qui produit une interaction sociale.