Abstract
Teka Maki Memory
Sie ist wohl das beliebteste Elaborat der Sushi-Küche: Tekka Maki, eine gut zwei Zentimeter dicke, von einem Noriblatt zusammengehaltene Reisrolle, in deren Kern, wie ein leuchtend rotes Herz, ein dünner Strang Thunfisch liegt. So wenig Fisch das auch ist, der saftige Streifen stammt doch von einem Thunnus und trägt also auch die Erinnerung an die gigantische Industrie in sich, die ihn hervorgebracht hat: Fang auf den Weltmeeren, erste Verarbeitung, Handel, Zwischenhandel, verfeinerte Bearbeitung, Verkauf und schließlich Zubereitung. Das Zentrum des Thunfischhandels war bis 2018 der reisige Tsukiji-Markt im Herzen von Tokio. So viel Thunfisch wie hier gab es wohl auf keinem anderen Markt der Welt – kein Wunder also, brauchte Hektor Maille einige Anläufe, um die Botschaft von V-Mann Aral zwischen den zahllosen Fischkörpern zu finden. Helfen Sie dem Agenten bei seiner Suche, tauchen Sie tief ein in die Fischdüfte des Tsukiji ein und decken Sie die richtige Karte auf, indem Sie den rechten Link anklicken – nur eine der Szenen führt zum Ziel.