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Die Eisengallustinte gilt als wichtigste dokumentenechte Tinte seit 300 BC bis Heute. Viele Dokumente und Staatsverträge wurden mit Eisengallustinte verfasst, aber auch Zeichnungen von da Vinci, Rembrandt und van Gogh.
Die fertige Tinte entsteht erst auf dem Papier durch Oxidation zum dreiwertigem Eisen, welches mit der Gallussäure eine tiefschwarze Komplexverbindung eingeht. Einige Dokumente können in der Stiftsbibliothek St. Gallen entdeckt werden.
